sal
pimenta
1/4 de xícara de manteiga
1 colher (sopa) de fubá fubá ou maisena
suco de 1/2 limão
2 gemas de ovo batidos
225 g de aspargos
225 g de ervilhas verdes descascadas

Cozinhe o aspargo em água salgada até ficar quase cozido. Junte as ervilhas e deixe cozinhar por alguns minutos. Enquanto o aspargo cozinha, prepare o molho. Derreta metade da manteiga numa panela grande, retire-a do fogo e coloque o fubá, mexendo até formar uma pasta. Coloque 2 xícaras de água fervente, devagar, na panela, mexendo o molho até que fique suave e sem caroços.

O calor da água será suficiente para cozinhar o fubá. Deixe o molho cozinhar ligeiramente e junte os temperos e as gemas de ovos batidas. Mantenha o molho no fogo, mas não deixe que ele ferva. Junte a manteiga restante, um pouco por vez, e o suco de limão. Escorra a água dos aspargos e das ervilhas e coloque o molho sobre eles. Sirva imediatamente.

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média