Crema Catalana

4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
casca da metade de 1/2 limão
1 pedaço pequeno de canela em rama
2 xícaras (chá) de leite integral

Bata na batedeira as gemas e o açúcar (reserve 4 colheres de sopa) por 5 minutos, ou até espumar bem e ficar claro. Transfira para uma tigela refratária, junte a casca do limão, a canela e o leite. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo lentamente com uma espátula, por 15 minutos, ou até começar a espessar. Retire do fogo e despreze a casca do limão e a canela. Distribua o creme em 4 tigelas refratárias pequenas, com 10 cm de diâmetro e com 1,5 cm de altura cada uma. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar encorpado (deve ficar bem gelado). No momento de servir, polvilhe o açúcar reservado sobre o creme. Caramelize o açúcar com um maçarico próprio para culinária e sirva em seguida. Ou leve ao forno com grill. Outra opção é fazer uma placa fina de caramelo e colocar sobre o creme.

Temperatura:

Frio

Cozinha:

Brasileira

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

30 min + o tempo de geladeira

Rendimento:

4 porções

Esta receita:

é vegetariana