Namorado Com Alho-Poró E Coulis De Pimentão

4 filés de namorado sem pele
3 ramos de endro fresco
2 alhos-porós médios
5 colheres (sopa) de óleo
sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto
Coulis de pimentão
1/2 pimentão vermelho grande limpo
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Lave os filés de peixe, elimine as espinhas, seque-os e tempere com o sal e o cominho em pó. Coloque-os numa tigela, cubra com os ramos de endro e reserve na geladeira. Limpe o alho-poró, elimine as partes mais duras das folhas verdes e as partes das raízes (deixe somente a parte macia do bulbo). Parta ao meio no sentido do comprimento e reserve. Coulis de pimentão: coloque o pimentão numa panela com 1 litro de água fervente e deixe por 3 minutos. Retire do fogo, escorra a água e coloque o pimentão numa tigela com água gelada. Deixe por 5 minutos, ou até esfriar. Em seguida, pique o pimentão e bata no liquidi¬ficador por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Sem parar de bater, adicione lentamente o azeite de oliva em fio, até obter uma emulsão. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino moída. Reserve. Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo grosso (própria para fritar), disponha os filés de peixe (dois de cada vez) e frite por 2 minutos de cada lado, ou até dourar de maneira uniforme. Retire os filés de peixe e reserve. Na mesma frigideira, frite o alho-poró por 3 minutos, ou até ficar "al dente". Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Distribua os filés de peixe nos pratos, disponha o alho-poró e sirva com o coulis de pimentão. Decore com endro.

Temperatura:

Quente

Cozinha:

Brasileira

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

40min

Rendimento:

4 porções