Paella Mista

1 kg de arroz sem lavar
o dobro do volume do arroz, em água, aproximadamente
250 g de lulas limpas
200 g de mariscos com casca
200 ml de azeite de oliva
500 g de camarões rosa (20-25) com casca
400 g de frango cortado em pedaços médios
100 g de vagem macarrão, sem as pontas, picadas
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de páprica doce
2 dentes de alho picados e regados com azeite de oliva
2 ramos de salsinha picados e regados com azeite de oliva
250 g de camarões pequenos descascados
1 envelope de corante alimentar
3-4 pistilos de açafrão espanhol
1 pimentão vermelho e 1 verde assados, sem pele e sem sementes, cortados em tiras
sal a gosto

Corte as lulas em rodelas e reserve-as. Reserve também os tentáculos. Lave muito bem os mariscos. Em uma paellera, aqueça o azeite de oliva, junte os camarões-rosa polvilhados com sal e deixe-os dourar. Retire e reserve-os para decorar o prato. Junte na paellera, em fogo médio, o frango já temperado com sal, e refogue até dourar. Acrescente a vagem, o tomate, a páprica, o alho e a salsinha com o azeite. Misture e adicione as lulas e os camarões pequenos. Refogue por 10 minutos, junte a água e acerte o sal. Assim que ferver, deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo alto. Reduza para o fogo médio, junte o corante e o açafrão, misture e depois junte o arroz, espalhando-o em formato de cruz, sem mexer. Coloque os pimentões e os mariscos, reservando alguns para decoração. Conserve no fogo até o arroz ficar cozido. Deixe a paella descansar por 5 minutos fora do fogo. Decore com os camarões, os mariscos e os pimentões reservados e sirva a seguir.

Temperatura:

Quente

Cozinha:

Espanhola

Dificuldade:

Média

Rendimento:

6 a 8 porções