Pasta E Salmone À Moda Do Chef

  massa
10-11 colheres (sopa) de farinha de sêmola (125g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
500ml de leite
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
  molho
160g de vagem
manteiga
4 filés de salmão (600g)
2 dentes de alho picados
azeite de oliva
36-40 tomates-cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de massa de tomate

Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma mistura homogênea (a consistência da massa deve ser grossa). Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até a massa descolar das bordas e do fundo da panela. Retire do forno. Em uma assadeira não untada, espalhe a massa na espessura de cerca de 3cm. Leve à geladeira até ficar firme. Em seguida, corte a massa em retângulos do tamanho dos filés de salmão e leve ao forno para aquecer um pouco. Molho: limpe as vagens, corte-as em pedaços de 3cm e cozinhe numa panela com água fervente e um pouco de sal e deixe até ficar al dente. Retire e reserve. Em uma frigideira, grelhe os filés dee salmão dos dois lados em um pouco de manteiga. Retire e reserve, mantendo-os aquecidos. Em outra frigideira, doure o alho em um pouco de azeite, junte os tomates, a vagem e a massa de tomate. Deixe no fogo, mexendo ded vez em quando, até formar o molho. Acerte o sal. Coloque a pasta nos pratos, disponha por cima dos filés e distribua o molho.

Temperatura:

Quente

Cozinha:

Brasileira

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

40 min + o tempo para a massa descansar

Rendimento:

4 porções