300g de salmão defumado fatiado
1 receita de arroz para sushi
1 colher (sopa) de dill picado
1 colher (sopa) de mostarda de dijon
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
gomos de limão
  Arroz para sushi
1 xícara de arroz para sushi (grão curto)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/4 de xícara de água fria
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Prepare o arroz para sushi conforme indicado na receita. Misture o dill com as alcaparras e cebola. Forre uma esteira de bambu (para sushi) com filme plástico. Cubra com fatias de salmão. Distribua arroz sobre o salmão deixando uma margem de 1 cm. Passe um pouco de mostarda sobre o arroz e salpique com um pouco da mistura de dill. Enrole como se fosse um rocambole. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou mais. Retire, elimine o filme e corte como se fosse sushi. Sirva com gomos de limão.

Arroz para sushi: lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra límpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.

Temperatura:

Frio

Cozinha:

Brasileira

Dificuldade:

Fácil