Salmão Aos Dois Molhos

2 filés médios de salmão
1 colher (chá) de sal defumado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
  molho de manjericão
1 xícara (chá) de manjericão picado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto

Lave os filés, seque com papel toalha, tempere com o sal defumado e disponha-os em dois pedaços ded papel-alumínio (30x40cm), untados com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Distribua 1 colher (sopa) de alecrim sobre cada filé, regue com o azeite de oliva restante e embrulhe-os. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até os filés ficarem macios. Retire do forno e reserve. Molho de manjericão: bata no processador o manjericão com o azeite de oliva e reserve. Molho branco: derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe por 2 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um roux branco (é aquele que o gosto da farinha de trigo desaparece sem alterar a cor). Retire a panela do fogo e adicione o leite morno, aos poucos, e sem parar de mexer. Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um molho branco de consistência fina. Acerte o sal. Distribua o molho branco nos pratos, disponha os filés de salmão e por cima espalhe o molho de manjericão. Sirva a seguir, com batatas sauté.

Temperatura:

Quente

Cozinha:

Brasileira

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

30 min + o tempo de forno

Rendimento:

2 porções