4 filés de salmão de 200 g cada
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
1 colher de chá de dill seco
1 colher de chá de coentro em grãos
30 g de sal grosso
90 g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo
100 ml de vinho branco
  molho
3/4 de mostarda de dijon
60 g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite
água suficiente para a receita

Coloque no liquidificador o sal grosso, açúcar mascavo, pimenta em grão, coentro em grão e o dill seco. Bata até obter um pó bem fino coloque em um prato e coloque cada filé de salmão sobre esta marinada seca apertando bem, para fazer uma crosta de um dos lados. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Prepare o molho colocando os ingredientes em uma panela e levando-a ao banho-maria até que o açúcar de desmanche. Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira e quando bem quente, coloque o salmão com o lado da crosta para baixo. Doure por 2 minutos, vire e doure por mais 2 minutos. Regue com o vinho branco e leve ao forno para terminar de dar ponto, cerca de 10 minutos.

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil