Salmão Com Erva-Doce

4 postas de salmão fresco sem a pele
2 bulbos de erva-doce
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de vinagre branco
1 cenoura
1 cebola graúda
10 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
4 talos de salsinha
1 litro de água
sal
  molho
100 g de manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco
grãos de pimenta rosa
sal

Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Corte a cenoura em rodelas e divida a cebola em 4. Coloque em uma panela rasa a água, vinagre, vinho branco, cebola, cenoura, grãos de pimenta-do-reino, folha de louro e talos de salsinha. Leve à fervura. Ferva por 20 minutos. Lave bem a erva doce e corte cada uma em 3 fatias. Coloque as postas de salmão no líquido preparado e acrescente as fatias de erva-doce, cozinhe por cerca de 18 minutos ou até que o salmão cozinhe. Acerte o ponto de sal e reserve mantendo aquecido. Em uma pequena panela coloque a manteiga e leve ao fogo. Assim que derreter, acrescente o vinho branco e o creme de leite. Cozinhe até engrossar levemente e acrescente os grãos de pimenta rosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire as postas de salmão e as ervas-doce do líquido de cozimento, divida em 4 pratos e regue cada um com um pouco de molho.

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Fácil