Tartar De Salmão Com Manga

300 g de filé de salmão sem pele e sem espinhas
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de ovas de peixe
1 manga média madura e firme
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
miniagrião para decorar

Lave o salmão, seque e corte-o com uma faca bem afiada em pedaços pequenos (o menor que conseguir). Coloque-o numa tigela, cubra com filme plástico e reserve na geladeira. Descasque a cebola, rale e coloque-a numa tigela com água gelada e alguns cubos de gelo. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, escorra a água e reserve a cebola. Adicione na tigela com o peixe a cebola, a salsinha, a cebolinha verde, o gengibre, as ovas de peixe, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo. Lave a manga, descasque e, com um cortador de legumes, corte em lâminas bem finas. Disponha a manga nos pratos e, com um molde redondo, modele o tartar de salmão. Decore com o miniagrão, regue com azeite de oliva com salsinha e sirva a seguir.

Temperatura:

Frio

Cozinha:

Brasileira

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min + 15 min de descanso

Rendimento:

4 porções