20 camarões médios
farinha de trigo
sal e pimenta do reino
óleo para fritura
  massa
2 xícaras de água gelada
1 gema
1 xícara de farinha de trigo
  molho
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de suco de maracujá
1 colher de chá de açúcar
sal

Limpe os camarões conservando os rabinhos. Faça pequenos cortes na parte inferior dos camarões, isso evira que eles enrolem quando forem fritos. Prepare a massa, misturando a gema á gelada e acrescente a farinha de trigo, não trabalhe a massa em excesso. Prepare o molho colocando a manteiga em uma pequena panela e levando-a ao fogo até obter um tom castanho médio, acrescente o açucar, suco de limão e suco de maracujá, abaixe o fogo e cozinhe até obter uma consistência cremosa, acerte o sal e mantenha aquecido. Coloque óleo em um wok (panela oriental) ou panela funda. Aqueça o óleo a aproximadamente 180 graus. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, passe por farinha de trigo e retire o excesso, segurando o camarão pelo rabo. Mergulhe-o na massa e rápidamente coloque no óleo por cerca de 4 minutos, não deve dourar. Escorra, coloque em papel absorvente, arrume em uma travessa e sirva com o molho.

Temperatura:

Quente

Dificuldade:

Média