2 xícaras de arroz
1 cebola
sal a gosto
1 frango pequeno
pimenta a gosto
100 g de toucinho defumado
1 lata de ervilhas escorridas
1 copo de vinho branco seco
salsinha picada a gosto
2 gemas de ovo
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Cozinhar a galinha na água, vinho e sal. Desfiar. Refogar o toucinho picado no azeite, juntamente com a cebola. Acrescentar o arroz e fritar. Colocar a galinha desfiada e o caldo, completando com água até obter 5 xícaras de líquido. Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar pronto. Misturar a ervilha, colocar numa travessa refratária untada e cobrir com as gemas misturadas com um pouco de água. Levar ao forno apenas para corar.

Temperatura:

Quente

Cozinha:

Portuguesa

Dificuldade:

Fácil

Rendimento:

4 a 6 pessoas